Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do monitorowanego odparowywania cieczy. Jej właściwości jak również działanie wykorzystywane jest w różnych gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są używane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, suszenia oraz dosuszania ciał stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić substancje lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Oprócz prac laboratoryjnych wyparki wykorzystywane są również przykładowo w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.